Для рецепта вам потребуется:
Баклажаны нарезать кружками, присыпать солью к оставить на 10 мин. Затем промыть теплой водой и обсушить. Очистить морковь, лук и чеснок. Морковь нарезать кружками, лук полукольцами, чеснок измельчить. Зелень вымыть и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить баклажаны и морковь, 5 мин. Добавить лук и готовить 4 мин., помешивая. Влить портвейн и уксус, уменьшить огонь и готовить без крышки 10 мин. Добавить зелень, чеснок, соль и перец, перемешать и готовить под крышкой еще 5 мин.