Порезать колбасу на 5 мм кусочки. Обжарить в разогретом масле помешивая, до хрустящей корочки. Обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Слить жир из сковороды. Нагреть масло в той же сковороде, соединить чеснок, колбасу и петрушку, прогреть и подавать.