Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Национальные кухни

Фаршированные шампиньоны по-итальянски

Фаршированные шампиньоны по-итальянскиФаршированные шампиньоны по-итальянски

Для рецепта вам потребуется:

  • грибы — 1кг
  • чеснок — 4-7 зубчиков
  • масло оливковое — 3-4 ст.л.
  • сулугуни — примерно 1/3 головки
  • сухари панировочные — 3-4 ст.л.
  • сухое белое вино — по вкусу
  • пряности — по вкусу.

    Отобрать и помыть крупные шампиньоны. Отделить шляпки от ножек. Почистить чеснок, мелко нарезать (очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно порезать, причем как можно мельче). Мелко порезать ножки грибов. Обжарить в раскаленном нерафинированном оливковом масле (зеленом) сначала чеснок (до золотистого цвета), а потом порезанные ножки. Снять с плиты и остудить. Тем временем натереть на терке сыр, лучше всего сулугуни. Смешать сыр с яйцами, добавить туда же обжаренные с чесноком грибы. Всыпать панировочные сухари. Если смесь получилась слишком густой (она должна быть густой, но все-таки не твердокаменной), добавить молока (или, что еще лучше, сухого белого вина). Приправить черным перцем, розмарином, базиликом,душицей и сельдереем (лучше использовать сушеные пряности). Соль вам едва ли понадобится, т.к. сулугуни и так достаточно соленый сыр. Начинить этой смесью шляпки грибов, разложить их на глубоком смазанном оливковым маслом огнеупорном блюде, щедро сбрызнуть все белым вином и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200С. Запекать примерно 30-40 минут, периодически поливая вином. Поедать можно в любом виде, как горячем, так и холодном.

  • Вам также может понравиться...