Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Национальные кухни

Говядина с соусом чимичурри с маслинами

Говядина с соусом чимичурри с маслинамиГовядина с соусом чимичурри с маслинами

Для рецепта вам потребуется:

  • оливковое масло — 3 ст.л.
  • чеснок — 4 зубчика
  • красный перец — 1/4 ч.л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • лук шаллот (мелко нарезанный) — 1/3 стакана
  • петрушка (свежая, мелко нарезанная) — 1/4 стакана
  • оливки (сорт каламата, мелко нарезанные) — 2 ст.л.
  • красный винный уксус — 2 ст.л.
  • вода — 2 ст.л.
  • говядина (стейки) — около 500г
  • паприка — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • кайенский перец — 1/4 ч.л.

    В Аргентине соус чимичурри традиционно подают к стейкам. Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла, добавить 2 зубчика чеснока, нарезанный пластинками красный перец и лавровый лист. Обжаривать минуту и прибавить мелко нарезанный лук шаллот. Обжаривать все вместе около 2 минут, пока лук не станет прозрачным. Снять сковороду с плиты, посыпать содержимое рубленой петрушкой, добавить мелко нарезанные маслины, влить уксус и воду. Получившийся соус чимичурри приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Соус надо приготовить хотя бы за 2 часа до трапезы, чтобы он успел остыть и настояться. Оставшиеся 2 зубчика чеснока пропустить через пресс и смешать с 1 ст. л. оливкового масла. Каждую сторону стейка посыпать 1/2 ч.л. паприки, 1/4 ч.л. соли, кайенским перцем и молотым черным перцем. Оставить на 30 минут (лучше на 2 часа) при комнатной температуре. Разогреть духовку до 200С. Смазать противень маслом и разогреть. Разложить стейки. Готовить до появления корочки с каждой стороны. Стейки поставить отдохнуть на 5 минут. Стейки нарезать полосками, поверх каждой полоски распределить соус чимичурри.

  • Вам также может понравиться...