Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Супы

Картофельный суп со сливочным сыром и эстрагоном

Картофельный суп со сливочным сыром и эстрагономКартофельный суп со сливочным сыром и эстрагоном

Для рецепта вам потребуется:

  • куриный бульон — 2 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сельдерей (стебель) — 1 шт.
  • петрушка (корень) — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • постное масло
  • молотый черный перец — по вкусу
  • майоран (сухой) — 1 щепоть
  • острый перец или перечный соус (щепоть) — по желанию
  • лавровый лист — 1 шт.
  • эстрагон (листья) — 3 веточки
  • сливочный сыр — 3 ст.л.
  • острый сыр (например пекорино-романо) — 1 ст.л. лимонный сок — по вкусу.

    Лук, сельдерей и петрушку нарезать мелкими кубиками, чеснок сплющить ножом и мелко нашинковать. Картошку нарезать сантиметровыми кубиками. Масло разогреть в сковородке и обжарить лук, сельдерей и петрушку до золотистого цвета, прибавить к кипящему бульону. В сковородке хорошо разогреть очередную порцию масла и обжарить картошку до легкого золотистого цвета, прибавить к супу и варить минут 10. Теперь прибавить перец, острый перец, лавровый лист и майоран. Посолить и варить, на малом огне, еще минут 10. В это время мелко порубить листья эстрагона и уложить сыры в суповую миску. К супу прибавить эстрагон и проварить минут 5, влить примерно 2-3 половника горячего супа в миску с сырами, перемешать до растворения сыра и влить в суп. Снова довести до легкого кипения и проварить 1 минуту. Тут наступает момент выбора. На поверхности моего супа собралась лужа жира и вкус был, как бы сказать, ну приторный. Жир я немедленно собрал и выбросил. А приторность вылечил прибавкой сока лимона, здорово помогло. Но тут уже все по вкусу, так что прибавляйте и пробуйте.

    • Вам также может понравиться...