Компот из крыжовника (I)

Зрелые, но еще достаточно твердые ягоды (перезревшие легко развариваются) накалывают иголкой или специальным приспособлением. Можно опустить их на 3 — 5 мин в нагретую до 70С воду. Ягоды укладывают в банки по плечики и заливают горячим сахарным сиропом. Стерилизуют: полулитровые банки — 8 мин, литровые — 10-12, трехлитровые — 15 мин. Можно пастеризовать при 90С соответственно 15, 20 и 30 мин.