Яйца взбить со сметаной, посолить, поперчить, добавить тертый сыр. Грудинку обжарить до румяной корочки и залить яично-сырной смесью. Омлет довести до готовности на небольшом огне, сложить пополам и выложить на заранее подогретую тарелку. Подавать с салатом из сырых овощей и зеленью.