Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Национальные кухни

Рис с кальмарами по-испански

Рис с кальмарами по-испанскиРис с кальмарами по-испански

Для рецепта вам потребуется:

  • рис — 250г
  • кальмар (большого размера) — 500-750г
  • растительное масло — по вкусу
  • лук репчатый (большой, нарезанный) — 1 шт.
  • помидор (ошпарить, очистить от кожицы, удалить семена и порезать) — 1 шт.
  • чеснок (мелко нарезанный) — 4 зубчика
  • петрушка (зелень, мелко нарубленная) — 3 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу
  • красный стручковый перец, корица (толченая) — по вкусу
  • кипяток — 2 стакана.

    Возьмите жаростойкую керамическую посуду, налейте в нее растительное масло и нагрейте, после чего положите репчатый лук, помидоры, чеснок и петрушку и слегка их обжарьте. Затем положите в кастрюлю кальмаров, слегка посолите, поперчите, добавьте немного красного стручкового перца и корицы, накройте крышкой и варите в собственном соку в течение 30 мин на медленном огне. Затем засыпьте рис и дайте ему некоторое время повариться в соке кальмаров, после чего залейте кипящей водой, увеличьте нагрев и снова доведите воду до кипения. Пока рис варится, возьмите пузырь с жидкостью, оставшийся после разделки кальмаров, разорвите его, вылейте жидкость в чашку и разведите ее несколькими столовыми ложками горячей воды, в которой готовятся рис и кальмары. Когда вода в кастрюле начнет закипать, вылейте в нее жидкость из чашки. Хорошенько перемешайте, накройте рис крышкой и продолжайте варить в течение 15-20 мин, добавляя в случае необходимости кипящую воду, до тех пор, пока он не станет мягким. У вас получится очень сухой рис черного цвета.

  • Вам также может понравиться...