Рождественский фруктово-ореховый кекс

В кастрюле обдать кипятком миндаль, тем его очистить и порубить на рабочей поверхности вместе с сахаром. Изюм залить кипятком и дать разбухнуть в горячей воде в течение 5 минут. У фиников удалить косточки и мелко изрубить финики вместе с инжиром. Положить в кастрюлю. С изюма слить воду, обсушить и добавить его к финикам и инжиру. В кастрюле растереть в пену сливочное масло, добавить сахар, ванильный сахар и яйца. Муку перемешать с разрыхлителем и несколькими ложками этой смеси посыпать фрукты. Оставшуюся часть муки хорошо перемешать с массой на сливочном масле, После этого добавить фрукты в муке и в последнюю очередь — херес. Три прямоугольные формы (длиной 26 см) смазать жиром или, еще лучше, выложить бумагой для выпекания. Разложить тесто по трем формам и разровнять его поверхность. Поставить кексы в предварительно нагретый духовой шкаф на самую нижнюю полку и печь при температуре 175С около 70 минут. Остудить, опрокинуть формы, выложить кексы на блюдо и посыпать сахарной пудрой.