Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Рецепты салатов

Салат из жареных морских гребешков и фенхеля

Салат из жареных морских гребешков и фенхеляСалат из жареных морских гребешков и фенхеля

Для рецепта вам потребуется:

  • морские гребешки — 450г
  • фенхель — 2 шт.
  • оливковое масло, соль, черный перец (молотый) — по вкусу
  • лимонный сок — 60 мл
  • дижонская горчица — 1 ст.л.
  • шалот (мелко нарубленный) — 1 ст.л.
  • эстрагон (мелко нарубленный) — 1 ст.л.
  • петрушка (мелко нарубленный) — 1 ст.л.
  • тимьян (нарубленный) — 1 ч.л.
  • соль, черный перец (молотый) — по вкусу
  • оливковое масло — 125 мл
  • руккола или римский салат (мелкими кусочками) — 160г
  • лук репчатый (красный, тонкими кольцами) — 1 шт.
  • помидор (ломтиками) — 2 шт.

    Разжечь барбекю. Гребешки вымыть и высушить. У фенхеля обрезать веточки, срезать основание и разрезать в длину на ломтики толщиной 1 см. Слегка полить оливковым маслом. Посыпать солью и молотым черным перцем по вкусу. Жарить гребешки с одной стороны 2—3 минуты, пока их внешняя сторона не станет хрустящей. Перевернуть и жарить с другой стороны еще 2—3 минуты. Жарить фенхель по 3 минуты с каждой стороны, пока он не станет мягким. Взбить в маленькой миске лимонный сок, горчицу, шалот, эстрагон, петрушку, тимьян, соль и молотый черный перец. Влить медленной, непрерывной струей, постоянно взбивая 125 мл оливкового масла. Перемешать в салатнице гребешки и фенхель вместе с руккколой, кольцами красного лука и помидорами. Перемешать заправку, влить небольшое количество в салат, перемешать и подавать на стол.

    • Вам также может понравиться...