Селедка с прованским маслом и уксусом

Для рецепта вам потребуется:

 селедка — 2 шт.

сливочное масло — 1 ст.л.

мускатный орех — по вкусу

свекла (маленькая) — 1 шт.

картофель — 3-4 шт.

прованское масло — 2 ст.л.

уксуса, белый или зеленый лук — по вкусу.

Для рецепта вам потребуется:

 селедка — 2 шт.

сливочное масло — 1 ст.л.

мускатный орех — по вкусу

свекла (маленькая) — 1 шт.

картофель — 3-4 шт.

прованское масло — 2 ст.л.

уксуса, белый или зеленый лук — по вкусу.

 

Две голландские или шотландские селедки вымочить в воде, а лучше в молоке, квасе или пиве. Очистить, вымыть, разрезать вдоль, отделить мясо от костей, сложить опять обе половинки, нарезать кусочками наискось, положить на тарелку, приложить разрезанную голову и хвост с отрубленными концами. Молоки истолочь в ступке с 1 ложкой свежего сливочного масла, протереть сквозь сито, прибавить мускатного ореха, выложить на стол. Дать им четырехугольную плоскую форму; нарезать тоненькими полосками, обложить селедку, гарнировать вареным, красиво нарезанным картофелем, свеклой, облить 2 ложками прованского масла; кто любит, посыпать сверху белым или зеленым луком. Также можно гарнировать селедку каперсами и разными пикулями.