Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Рыба и морепродукты

Устрицы «рокфеллер»

Устрицы Устрицы

Для рецепта вам потребуется:

  • устрицы — 12 шт.
  • каменная или морская соль (желательно)
  • шпинат — 300-350г
  • сливочное масло — 15г (+2 ч.л)
  • репчатый лук (очень мелко нарезанный) — 25г
  • мускатный орех (молотый) — 1 щепотка
  • красный перец (молотый) — 1 щепотка
  • соль — 1 щепотка
  • перно или другой аперитив с анисовым вкусом — 1 ст.л.
  • сливки (жирные) — 60 мл
  • хлебные крошки (сухие) — 2 ст.л.
  • кусочки лимона и веточки укропа (для украшения).

    Нагрейте духовку до 200С. Вскройте устриц и высвободите мясо из нижних створок раковин. Удалите все кусочки расколовшейся раковины. Положите устриц в нижних раковинах на противень с бортиками на слой соли, насыпанной слоем в 1 см. Так раковины будут лежать ровнее. Держите в холодильнике до тех пор, пока не придет время ставить противень в духовку. Вымойте шпинат. Поставьте кастрюлю на большой огонь, сварите в ней шпинат, чуть прикрыв его листья водой. Часто помешивайте. Обсушите и мелко нарубите. В той же кастрюле на среднем огне распустите 15 г сливочного масла. Положите репчатый лук и пассеруйте 3 минуты. Добавьте шпинат, мускатный орех, красный перец, соль, Перн» и сливки. Варите на большом огне, помешивая, пока объем продуктов не уменышггся и смесь не загустеет. Снимите с огня. Растопите оставшиеся 2 ч. ложки масла в маленькой кастрюле и высыпьте туда хлебные крошки. Положите шпинатную смесь на устриц. Посыпьте хлебными крошками. Пеките 10 минут. Подавайте украшенными кусочками лимона и веточками укропа.

  • Вам также может понравиться...