Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Рыба и морепродукты

Хек по-испански

Хек по-испанскиХек по-испански

Для рецепта вам потребуется:

  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 25г
  • лук репчатый (нарезать) — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • пшеничная мука — 1 ст.л.
  • паприка — 1/2 ч.л.
  • хек (порционные куски) — 4 шт.(по 175 г каждый)
  • стручковая фасоль (зеленая) — 225г
  • бульон (свежий рыбный) — 1 1/2 стакана
  • сухое белое вино — 2/3 стакана
  • херес (сухой) — 2 ст.л.
  • мидии — 16-20 шт.
  • петрушка (свежезарезанная) — 3 ст.л.
  • соль, перец (свежемолотый) — по вкусу.

    Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде и обжаривать лук в течение 5 мин, до мягкости. При этом он не должен подрумяниться. Добавить чеснок и жарить еще 1 мин. Муку смешать с паприкой и посыпать полученной смесью рыбу. Лук и чеснок сдвинуть на край сковородки. Рыбу обжаривать с обеих сторон, пока она не покроется золотистой корочкой. Добавьте фасоль, бульон, белое вино и херес. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить мидии и петрушку, накрыть крышкой и варить, пока мидии не раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Подать в подогретых мисочках с хрустящим хлебом.

  • Вам также может понравиться...