Салат из сладкого картофеля с анчоусами

Бататы потереть щеточкой, разрезать на большие одинаковые куски, варить в подсоленной кипящей воде 15-20 мин до мягкости, но не переваривая. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, чтобы картофелины можно было брать руками, затем очистить и нарезать кубиками. Положить в миску лук и анчоусы, добавить кипяток и уксус, затем бататы, майонез и черный перец. Осторожно перемешать. Разрезать кочанчики эндивия вдоль и пополам, отделить листья и разложить их по краю салатницы. Добавить в салатницу картофелины. Перед подачей к столу посыпать нарезанным укропом. Время подготовки — 15 мин Время приготовления — 20 мин 4 порции Внимание. Во время варки необходимо проверять картофель, так как если его передержать, он рассыпается.