adminДля рецепта вам потребуется:
- груша (сочная) — 1 шт.,
- сладкое шерри — 125 мл,
- лук репчатый — 2 шт.,
- клубневой сельдерей — 1/2 стебля,
- сливочное масло — 50г,
- бульон из дичи — 500 мл,
- сыр горгонзола — 125г,
- сливки — 200 мл,
- белый перец (свежемолотый), соль — по вкусу.
Грушу вымыть, вытереть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину, залить шерри, накрыть и отставить в сторону. Лук очистить и нарезать. Сельдерей очистить, вымыть и мелко нарезать.
Масло растопить, обжарить на нем лук и сельдерей, постоянно помешивая, 5 минут, залить бульоном и варить под крышкой 25 минут. Сыр размять вилкой и смешать со сливками. Суп протереть через сито, перемешать с сырными сливками и приправить солью и перцем. Грушу с шерри добавить в суп и варить под крышкой 25 минут.
Суп приправить и подавать с листочками сельдерея.