adminДля рецепта вам потребуется:
- сливочное масло — 1 ст.л.,
- лук репчатый (мелко измельченный) — 1 шт.,
- зеленый горошек — 450г,
- морковь — 1/2 шт.,
- тимьян — 1/2 ч.л.,
- соль,
- крепкий говяжий бульон — 600г,
- соевый соус — 1 ст.л.,
- лимонный сок — 1 ч.л.,
- херес — 100г + 2 ст.л.,
- крахмал — 2 ч.л.,
- густые взбитые сливки — 150г,
- игристое сухое белое вино — 1/2 бутылки.
Растопите сливочное масло и обжарьте лук без изменения цвета. Добавьте горошек, морковь, тимьян и 1 чайную ложку соли. Влейте количество воды, достаточное, чтобы покрыть горошек. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут.
Доведите крепкий бульон до кипения. Добавьте соевый соус и 100 г хереса. Отцедите горошек и удалите морковь. Поместите смесь в пищевой процессор, приготовьте пюре. Смешайте пюре с крепким бульоном и доведите смесь до кипения. Добавьте немного лимонного сока и соль по вкусу. Смешайте крахмал с оставшимся хересом, добавьте к супу при помешивании и доведите до кипения.
Разлейте суп в супницу, осторожно размешайте в нем взбитые сливки. Не рекомендуется мешать слишком энергично, так как сливки должны иметь вид завитка. Перенесите горячий суп на стол. Откройте вино и влейте его в суп. Осторожно размешайте, чтобы не исчезли пузырьки.