Гусь с кислой капустой, яблоками, ветчиной и трюфелями

Освободить тушку 1,5-2 килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и внутри ложкой тмина с солью. Фаршируется кислой капустой, мелкими яблоками, ветчиной, и трюфелями. Капуста предварительно тушится на масле с тмином и чёрным перцем. Затем ставится в духовку и запекается. Это блюдо с мочёными яблоками, солёными грибами, петрушкой подаётся на обед к Рождеству.