Селедка с прованским маслом и уксусом

Селедка с прованским маслом и уксусом

Для рецепта вам потребуется:

  •  селедка — 2 шт.
  • сливочное масло — 1 ст.л.
  • мускатный орех — по вкусу
  • свекла (маленькая) — 1 шт.
  • картофель — 3-4 шт.
  • прованское масло — 2 ст.л.
  • уксуса, белый или зеленый лук — по вкусу.
  • Селедка с прованским маслом и уксусом

    Для рецепта вам потребуется:

  •  селедка — 2 шт.
  • сливочное масло — 1 ст.л.
  • мускатный орех — по вкусу
  • свекла (маленькая) — 1 шт.
  • картофель — 3-4 шт.
  • прованское масло — 2 ст.л.
  • уксуса, белый или зеленый лук — по вкусу.
  •  

    Две голландские или шотландские селедки вымочить в воде, а лучше в молоке, квасе или пиве. Очистить, вымыть, разрезать вдоль, отделить мясо от костей, сложить опять обе половинки, нарезать кусочками наискось, положить на тарелку, приложить разрезанную голову и хвост с отрубленными концами. Молоки истолочь в ступке с 1 ложкой свежего сливочного масла, протереть сквозь сито, прибавить мускатного ореха, выложить на стол. Дать им четырехугольную плоскую форму; нарезать тоненькими полосками, обложить селедку, гарнировать вареным, красиво нарезанным картофелем, свеклой, облить 2 ложками прованского масла; кто любит, посыпать сверху белым или зеленым луком. Также можно гарнировать селедку каперсами и разными пикулями.

    Корюшка, тушенная с зеленью

    Корюшка, тушенная с зеленью
    Для рецепта вам потребуется:

  • корюшка — 700г
  • зеленый лук — 150г
  • петрушка (зелень) — 25г
  • укроп — 25г
  • сельдерей — 25г
  • сухари (из черствого белого хлеба) — 100г
  • молоко — 1/2 л
  • яйцо — 2 шт.
  • мука — 1.5 ст.л.
  • масло — 1.5 ст.л.
  • соль — по вкусу.
  • Корюшка, тушенная с зеленью

    Для рецепта вам потребуется:

  • корюшка — 700г
  • зеленый лук — 150г
  • петрушка (зелень) — 25г
  • укроп — 25г
  • сельдерей — 25г
  • сухари (из черствого белого хлеба) — 100г
  • молоко — 1/2 л
  • яйцо — 2 шт.
  • мука — 1.5 ст.л.
  • масло — 1.5 ст.л.
  • соль — по вкусу.
  • Подготовленную, выпотрошенную и тщательно промытую рыбу посолить и выдержать в прохладном месте 30 мин. Мелко нашинковать зеленый лук, зелень петрушки, сельдерея, укроп. Растолочь сухари в крупную крошку, заправить ею зелень.

    Выложить на дно смазанного маслом сотейника. Отдельно поджарить запанированную в муке рыбу. Положить ее в сотейник поверх зелени. Влить горячее молоко, закрыть посуду крышкой и тушить рыбу на слабом огне. Готовую рыбу переложить на блюдо, украсить зеленью и посыпать рубленым яйцом. На гарнир подать отварной картофель, заправленный маслом.