Перепела с лаймовым соусом

перепла с лаймовым соусомДля рецепта вам потребуется:

  • перепел — 8 шт. для маринада:
  • вино белое сухое — 2 ст.л.
  • уксус бальзамический — 1 ст.л.
  • сок — 1 лайма
  • оливковое масло — 2 ст.л. для фарша:
  • грудинка копченая — 100г
  • сладкий перец — 1 шт.
  • грибы белые — 50г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • растительное масло — 3 ст.л. для соуса:
  • сок лайм — 2 ст.л.
  • бульон мясной — 1 стакан
  • розмарин (веточки) — 2 шт.
  • крахмал картофельный — 1 ст.л.
  • ликер — 1 ст.л.
  • перец черный (молотый), соль — по вкусу.

 

Для маринада соедините все указанные ингредиенты. Полейте перепелов маринадом, перемешайте, маринуйте 2 часа. Для фарша грудинку, сладкий перец, грибы, лук нарежьте кубиками, спассеруйте на масле, посолите и поперчите. Подготовленные тушки перепелов разрежьте вдоль со стороны спинки, положите вверх грудкой, заправьте «в кармашек». Оттяните кожу со стороны грудки и заполните пространство под кожей фаршем.

Запекайте перепелов в духовке, поливая маринадом. Для соуса сок лайма проварите 1 минуту с добавлением бульона и розмарина. Крахмал разведите в ликере, влейте в кипящий бульон при постоянном помешивании, доведите до кипения.

Подавайте перепелов горячими с лаймовым соусом.

Свинина с гренками и шампиньонами

\"\"

Для рецепта вам потребуется:

  • свинина — 2 кг
  • зелень петрушки, тмин, перец черный молотый, соль — по вкусу.
  • Для гренок:

  • булка белая — 1 шт.
  • молоко — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт.
  • масло сливочное — 2-3 ст.л.
  • соль — по вкусу.
  • Для грибного гарнира:

  • шампиньоны свежие — 300г
  • лук репчатый — 2 луковицы
  • масло сливочное — 2 ст. л.
  • сметана — 1/2 стакана
  • соль — по вкусу.
  • \"\"

    Для рецепта вам потребуется:

  • свинина — 2 кг
  • зелень петрушки, тмин, перец черный молотый, соль — по вкусу.
  • Для гренок:

  • булка белая — 1 шт.
  • молоко — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт.
  • масло сливочное — 2-3 ст.л.
  • соль — по вкусу.
  • Для грибного гарнира:

  • шампиньоны свежие — 300г
  • лук репчатый — 2 луковицы
  • масло сливочное — 2 ст. л.
  • сметана — 1/2 стакана
  • соль — по вкусу.
  • Мясо помыть, посолить, поперчить, посыпать молотым тмином и запечь в духовке, часто поливая выделяющимся соком. Хлеб нарезать ломтиками, намочить в слегка подсоленном молоке, окунуть во взбитые яйца и поджарить на масле до образования золотистой корочки. Шампиньоны стушить с пассерованным луком и заправить сметаной. Готовое мясо нарезать ломтиками и подать, обложив гренками и шампиньонами, посыпать измельченной зеленью.