Пирожки из заварного теста с рыбой

Пирожки из заварного теста с рыбой

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

  • мука — 140г
  • маргарин — 60г
  • яйцо — 3 шт.
  • сода — 2.5г
  • соль — по вкусу
  • жир (для смазывания листа) — 20г
  • мука (для подпыла) — 20г
  •  

    для начинки:

  • рыба (вареная) — 300г
  • шампиньоны — 50г
  • маргарин — 20г
  • мука — 50г
  • отвар или бульон — 250г
  • сметана — 75г
  • яйцо (желток) — 1 шт.
  • лимон — 1/4 шт.
  • соль — по вкусу.
  •  

    Пирожки из заварного теста с рыбой

    Для рецепта вам потребуется:

    для теста:

  • мука — 140г
  • маргарин — 60г
  • яйцо — 3 шт.
  • сода — 2.5г
  • соль — по вкусу
  • жир (для смазывания листа) — 20г
  • мука (для подпыла) — 20г
  •  

    для начинки:

  • рыба (вареная) — 300г
  • шампиньоны — 50г
  • маргарин — 20г
  • мука — 50г
  • отвар или бульон — 250г
  • сметана — 75г
  • яйцо (желток) — 1 шт.
  • лимон — 1/4 шт.
  • соль — по вкусу.
  •  

    Закипятить 3/4 стакана воды с маргарином и щепоткой соли. В кипящую воду всыпать муку с содой, отставить и растереть, чтобы не было комков. Затем подогреть на небольшом огне, постоянно перемешивая. Когда тесто станет гладким, снять с огня. Добавить яйца, растирая их с тестом в однородную массу. Лист смазать жиром и посыпать мукой. Из заварного теста сформовать в муке валик диаметром 3 см и порезать его на куски длиной 3 см. Сформовать шарики, слегка расплющить их и уложить на лист на расстоянии 5 см друг от друга. Выпечь в горячем духовом шкафу в течение 15-20 минут. Во время выпекания духовой шкаф не открывать, чтобы тесто не осело. Когда изделия подрумянятся, уменьшить огонь. Перед тем как вынуть, оставить на несколько минут в открытом духовом шкафу. В охлажденном печеном тесте вырезать острым ножом верхушки, отверстия наполнить горячей начинкой, прикрыть верхушками и нагреть в течение 5 минут в горячем духовом шкафу.

    Для начинки шампиньоны почистить, промыть, подрезать ножки, порезать на тоненькие ломтики, положить в кастрюлю, добавить немного воды, жира и тушить под крышкой 10-15 минут. Муку обжарить на жире, влить отвар или бульон, проварить, добавить шампиньоны, сметану, яичный желток, соль, тщательно перемешать, соединить с мелко нарезанной вареной рыбой и заправить соком лимона.

    Конвертики с плавленым сыром

    Конвертики с плавленым сыром

    Для рецепта вам потребуется:

  •  ветчина — 75г
  • перец (вишенка) — 3 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • зеленый лук — 1 пучок
  • плавленый сыр (тертый) — 100г
  • соль, черный перец — по вкусу
  • свежее тесто (можно слоеное) — 2 шт.
  • тмин (кунжут) — 1 ч.л.

     

  • Конвертики с плавленым сыром

    Для рецепта вам потребуется:

  •  ветчина — 75г
  • перец (вишенка) — 3 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • зеленый лук — 1 пучок
  • плавленый сыр (тертый) — 100г
  • соль, черный перец — по вкусу
  • свежее тесто (можно слоеное) — 2 шт.
  • тмин (кунжут) — 1 ч.л.

     

    Покрошить ветчину и перец. Разбить яйцо (желток и белок разделить), промыть и нарезать лук, затем смешать его с сыром. Взбить желток, посолить и поперчить. Все смешать. Включить духовку разогреваться (200C). Разделить тесто на порции. Каждый кусочек тоненько раскатать до размера небольшого квадрата. В центр готового квадрата поместить часть сырной смеси, края смазать белком и соединить в виде \»конверта\». Затем сверху промазать \»конверты\» белком, посыпать тмином (кунжутом) и на противне (проложить бумагу, фольгу) поместить в разогретую духовку на средний уровень. Выпекать 15-20 минут, пока не зарумянится корочка. Можно подавать с ярким, пестрым салатом.