Мясо лося, тушенное с курагой

Для рецепта вам потребуется:

 лось (мясо) — 1 кг

бульон — 1 стакан

масло растительное — 1/2 стакана

лук репчатый — 3 шт.

морковь — 4 шт.

курага — 1/2 стакана

томат-пюре — 1 ст.л.

мука — 1 ст.л.

соль, перец — по вкусу.

Для рецепта вам потребуется:

лось (мясо) — 1 кг

бульон — 1 стакан

масло растительное — 1/2 стакана

лук репчатый — 3 шт.

морковь — 4 шт.

курага — 1/2 стакана

томат-пюре — 1 ст.л.

мука — 1 ст.л.

соль, перец — по вкусу

петрушка зелень.

 

Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком, посолить, поперчить.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до образования корочки (2-3 мин). Обжаренные куски сложить в миску. На этом же масле обжарить нашинкованный репчатый лук.

Вынуть лук из кастрюли, сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 ч. За 15-20 мин до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу, томат-пасту, специи, пассированную на жире муку, разведенную бульоном.

Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой, посыпать зеленью. Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных.