Отварить перловую крупу. Баклажаны очистить и порезать кубиками. Слегка поджарить вместе с мелко порезанным луком и морковью. Не забыть добавить специй (например, карри). Потушить под крышкой пять минут. Овощи добавить к перловке. Блюдо готово. По желанию можно добавить сметану или майонез, свежую зелень.