Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Рецепты салатов

Салат с шампиньонами и зеленью

Салат с шампиньонами и зеленьюСалат с шампиньонами и зеленью

Для рецепта вам потребуется:

  • молодой лук — 160г
  • морковь — 150г
  • коралловый салат — 1 пучок
  • салата радиччио — 2 кочана
  • шампиньоны — 500г
  • растительное масло — 4 ст. л.
  • белый винный уксус — 8 ст. л.
  • морская соль — по вкусу
  • свежесмолотый перец — по вкусу
  • чеснок — 1 зубчик
  • лук-шалотт — 2 шт.
  • йогурт — 200г
  • смесь зелени, (например, петрушки, купыря, тимьяна и эстрагона) — 5 ст. л.
  • сыра пармезан — 100г.

    Молодой лук и морковь почистить, вымыть, обсушить, после чего лук нарезать тонкими колечками, морковь — тонкими кружочками. Салат радичио и кудрявый вымыть и разорвать на мелкие кусочки, удаляя при этом стебли и жесткие прожилки листьев. Выложить в миску. Шампиньоны почистить, вымыть, обсушить и разрезать на четвертушки. В большой сковороде разогреть масло и обжаривать в нем грибы минут 5, постоянно переворачивая их. Влить 4 ложки уксуса, все посолить и поперчить. Еще раз довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг и охладить. Чеснок и лук-шалотт очистить и мелко порубить. Смешать их с йогуртом, зеленью и оставшимся уксусом. Приправить солью и перцем. Смешать морковь, молодой лук, листовые салаты и шампиньоны и заправить йогуртовой подливкой. Разложить салат по тарелкам и посыпать крупно или мелко натертым пармезаном.

    • Вам также может понравиться...