Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Супы

Суп из устриц со сливками

Суп из устриц со сливкамиСуп из устриц со сливками

Для рецепта вам потребуется:

  • устрицы (свежие, с жидкостью) — 18 шт.
  • масло — 15г
  • лук репчатый (мелко нарубленный) — 1 шт.
  • сухое белое вино — 125г
  • рыбный бульон — 3/8 л
  • сливки — 250г
  • белый перец — 5-6 горошин
  • лук-порей (рубленого молодой) — немного
  • лимонный сок — 1 ч.л.
  • соль, белый перец (молотый) — по вкусу.

    Лук протушите в масле до прозрачности, залейте вином и уварите на среднем огне до половины. Залейте бульоном, доведите до кипения и варить пару минут. Добавьте сливки, перец, базилик и рубленные устрицы (6 шт.) и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5 минут. Процедите и мягкие части продавите через сито. Процеженный бульон подогрейте, добавьте лимонный сок и устричную жидкость, посолите и поперчите. Свежие устрицы разложите по тарелкам, залейте их горячим супом и подавайте.

    • Вам также может понравиться...