Удалить кожу, кости, мясо мелко нарезать кусочками, утрамбовать и дать постоять. Лук, чеснок раздавить, добавить соевый соус, куриное яйцо, соль, муку, все тщательно перемешать. Скатать шарики, обмакнув в приправу, обжарить при температуре не ниже 100C.