Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Национальные кухни

Говядина фаршированная ветчиной и фаршем

Говядина фаршированная ветчиной и фаршемГовядина фаршированная ветчиной и фаршем

Для рецепта вам потребуется:

  • говядина (вырезка толщиной 3 см) — 600г
  • говяжий фарш — 200г
  • телячий фарш — 150г
  • сыровяленая ветчина — 100г
  • петрушка — 1 пучок
  • розмарин (свежий) — 1 ч.л.
  • тимьян (свежий) — 1 ч.л.
  • пекорино (тертый) — 3 ст.л.
  • проволоне или моццарелла (молодой) — 100г
  • булочка (без корок) — 1 шт.
  • яйцо (из них 2 вареных) — 3 шт.
  • яйцо (желток) — 2 шт.
  • молоко — 4 ст.л.
  • сухое красное вино — 500 мл
  • помидоры (консервированные очищенные) — 800г
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • лук репчатый — 1 шт.
  • оливковое масло — 6 ст.л.
  • соль, черный перец (свежемолотый) — по вкусу.

    Говядину разрезать вдоль посередине, не доходя 1 см до края. Мясо развернуть, чтобы получился один большой квадратный кусок толщиной 1,5 см. Мясо отбить с обеих сторон деревянным молотком. Булочку разломать на мелкие кусочки. 1 яйцо, желтки, молоко взбить. Добавить в смесь булочку, розмарин, тимьян, мелко нарезанные петрушку и чеснок. Добавить фарш, тертый пекорино, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Мясо положить на рабочий стол, положить на мясо начинку, разровнять. По краям оставить по 2 см без начинки. Сыр проволоне нарезать на тонкие ломтики, ветчину нарезать на тонкие полоски, положить на начинку. Сверху положить тонко нарезанные вареные яйца. Мясо осторожно свернуть рулетом и перевязать нитками. Духовку разогреть до 175С. Луковицу крупно нарезать. В жаровню налить оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон. Вынуть мясо из жаровни, положить туда лук и поджарить. Добавить в жаровню вино и выпарить до половины. Мясо положить обратно в жаровню, по бокам положить крупно нарезанные помидоры из банки, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Поставить в духовку на 2 часа. Готовую говядину нарезать на куски толщиной 1 см и подавать с томатным соусом.

  • Вам также может понравиться...