Положить лапшу в большую миску, полностью залить кипящей водой и оставить на 10 мин. Тем временем снять кожу с куриных ножек. Порезать мясо на маленькие кусочки с помощью острого ножа. Разогреть арахисовое масло в вок, добавить кусочки курицы и моркови, обжаривать 5 мин. Слить лапшу, добавить лапшу в вок, обжаривать еще 2-3 мин. Взбить устричный соус, яйца и 3 ст л воды. Побрызгать соусом лапшу, обжаривать еще 2-3 мин до готовности яиц. Разложить по тарелкам и подавать горячим.