Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Национальные кухни

Морской окунь с миндалём

Морской окунь с миндалёмМорской окунь с миндалём

Для рецепта вам потребуется:

  • лук-шалот — 2 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • оливковое масло — 5 ст.л.
  • томаты (в собственном соку, кусочками) — 500г
  • соль, черный перец (молотый), сахар — по вкусу
  • миндаль (молотый) — 3 ст.л.
  • панировочные сухари — 3 ст.л.
  • шафран — на кончике ножа
  • бульон — 125-250 мл
  • морской окунь — 750г
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • миндаль (очищенный) — 1 ст.л.
  • петрушка (для украшения).

    Лук шалот и чеснок очистить и нарубить 2 ст л оливкового масла раскалить в сковороде и обжарить до прозрачности лук и чеснок. Добавить кусочки томатов и дать покипеть 5 минут. Посолить поперчить и приготовленный соус вылить в термостойкую форму. В сковороде раскалить 2 ст л оливкового масла и обжарить молотый миндаль с панировочными сухарями. Добавить шафран и столько бульона, чтобы получился густой соус. Посолить и поперчить. Рыбу нарезать кусочками толщиной ок 2 см. Оставшееся масло раскалить и обжарить в нем с двух сторон (по 2-3 минуты) кусочки окуня. Приправить солью, перцем, лимонным соком и положить в томатный соус. Рыбу выложить в форму, сверху полить миндальным соусом и допекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200С в течение 10 минут. Миндаль обжарить в сковороде без масла до золотистого цвета и вместе с петрушкой украсить им блюдо.

    • Вам также может понравиться...