Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Рецепты салатов

Салат из цикория с омарами и соусом

Салат из цикория с омарами и соусомСалат из цикория с омарами и соусом

Для рецепта вам потребуется:

  • цикорий — 500г
  • омар (вареный) — 2 шт.
  • шпик — 100г
  • чеснок — 2 зубчика
  • эстрагон (веточки) — 2 шт.
  • масло сливочное — 1 ст.л.
  • яйцо (желток) — 2 шт.
  • уксус бальзамико — 3 ст.л.
  • масло оливковое — 9 ст.л.
  • бульон (из телятины хорошо охлажденный) — 2 ст.л.
  • соль, сахар — по вкусу.

    Мякоть омаров извлеките из панциря и разделите на небольшие кусочки, мякоть клешней оставьте целой. Для соуса взбейте желтки с солью, сахаром и уксусом. Не переставая взбивать, постепенно вливайте масло. Когда соус примет консистенцию майонеза, добавьте охлажденный бульон и перемешайте. Шпик, нарезанный мелкими кубиками слегка обжарьте на сливочном масле вместе с чесноком, пропущенным через пресс. Добавьте мякоть омара, листья цикория и эстрагон. Все ингредиенты слегка обжарьте вместе. При подаче салат выложите на подогретые тарелки, полейте соусом, посыпьте эстрагоном. Подавайте теплым.

    • Вам также может понравиться...