Нарезать сыр и помидоры тонкими ломтиками. Разложить по тарелкам. Для соуса песто вымыть базилик, обсушить и отделить листья от стебля. Отложить несколько штук для украшения. Чеснок очистить и сделать из него пюре в миксере с оставшимся базиликом, сыром пармезан, орешками и оливковым маслом. Приправить песто солью, перцем, уксусом и полить соусом салат из помидоров. Украсить отложенным базиликом.