Лук нарезать тонкими кольцами, перец — полосками. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить перец, лук и готовить 2-3 минуты. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Перенести сковороду в прогретую до 200С духовку на 8-10 минут. Листья шпината сбрызнуть оливковым маслом, добавить нарезанную кубиками камбозолу. Затем добавить перец с луком. На тарелку выложить салат и чуть-чуть сбрызнуть его бальзамическим уксусом.