Панчетту нарезать мелкими кубиками. Обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием. Фенхель вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в салатник. Руколу вымыть, положить на фенхель. бальзамический уксус смешать с оливковым маслом и соком, образовавшимся при обжаривании панчетты. Посолить и поперчить. салат полить заправкой и перемешать. салат посыпать кубиками панчетты и подавать. Совет: обжаривайте панчетту на среднем огне. она должна стать золотистой, но не подгореть.