Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Закуски

Суфле из брокколи (II)

Суфле из брокколи (II)Суфле из брокколи (II)

Для рецепта вам потребуется:

  • мука — 150г
  • холодная вода — 4 ст.л.
  • сливочное масло — 50г
  • брокколи — 500г
  • желатин (белый) — 4 листа
  • сливки — 1/2 стакана
  • яйцо (белок) — 2 шт.
  • овощной бульон — 4 ст.л.
  • сыр (тертый) — 2 ст.л.
  • тимьян, базилик — по вкусу
  • соль
  • масло — для форм.

    Сделать тесто, как для предыдущего рецепта и выложить им 4 формы. Разогреть духовку до 200С. Сварить брокколи в подсоленной воде в течение 15 минут. Положить желатин в холодную воду и дать ему набухнуть. Разогреть овощной бульон и растворить в нем желатин, непрерывно помешивая. Положить брокколи в миксер и сделать пюре, которое затем добавить в желе. Добавить в смесь сливки, после чего заполнить этой смесью формы. Взбить белки, добавить в них тертый сыр и полить суфле, а затем выпекать при 230С до тех пор, пока белок не станет золотисто-желтым.

    • Вам также может понравиться...