Суп кислый с клецками из легких

Обработанные легкие сварить в подсоленной воде до готовности, измельчить на мясорубке и обжарить на сале, Затем, немного охладив, добавить часть яиц, муку, соль, перец и, хорошо вымесив, разделать на небольшие клецки. Подготовленный мясной или костный бульон заправить пассерованной мукой и добавить лимонный сок. Клецки погрузить в суп и варить до готовности. При подаче на стол заправить растертыми с маслом желтками.