Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Рецепты из мяса

Свиная корейка с айвой, яблоками и пряными травами

Свиная корейка с айвой, яблоками и пряными травамиСвиная корейка с айвой, яблоками и пряными травами

Для рецепта вам потребуется:

  • свиная корейка (с 5–6 ребрышками) — 1кг
  • айва — 1 шт.
  • бекон (ломтиками) — 100г
  • лавровые листья — 3 шт.
  • тимьян — 1 пучок
  • розмарин — 2 веточки
  • яблоки (мелкие) — 6 шт.
  • сухое белое вино — 1/2 стакана
  • горчица — 1 ст.л.
  • уксус — 1 ст.л.
  • мед — 1 ч.л.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу.

    Глубоко надрезать мясо между ребрышками, чтобы разделить их. Удалить с ребрышек остатки мяса, поскоблив их ножом. В каждый разрез положить несколько листиков тимьяна, по щепотке соли и перца. Вымыть айву, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной 1 см и вставить их в надрезы на мясе. Кусок свинины обернуть полосками бекона, оставив неприкрытыми ребрышки и дольки айвы. Подготовленную таким образом к запеканию корейку обвязать ниткой или тонким шпагатом, чтобы плотно прижать полоски бекона к мясу. Поместить в форму для запекания, смазанную маслом, положить в нее розмарин, лавровый лист и веточку тимьяна и запекать в духовке 10 мин. при 180?С. Затем полить мясо вином, прикрыть фольгой и запекать в течение 1 ч. Снять фольгу, добавить вымытые мелкие яблоки целиком и продолжать запекать еще 20 мин. Вынуть мясо из духовки, выложить на блюдо, обложив запеченными яблоками. В форме для запекания смешать оставшийся сок, горчицу, уксус и мед. Проварить 5 мин., пока соус не загустеет. Перелить в соусник и подавать вместе с запеченной свининой.

    • Вам также может понравиться...