Букман (сгущенное молоко с жареной мукой)

Поджарить муку на масле, помешивая, до коричневого цвета. Затем снять котел с огня, добавить немного воды и размешать, чтобы не было комочков. В образовавшуюся массу добавить растворенный в кипяченом молоке сахар и продолжать варить на слабом огне до сгущения. Готовый букман подать на стол в охлажденном виде. Вместо муки можно использовать толокно из сухарей или жареной кукурузы. В этом случае толокно не обязательно пережаривать на масле.