Компот яблочно-вишневый

Яблоки тщательно моют, нарезают небольшими дольками и удаляют сердцевину. Затем яблочные дольки опускают на 2-3 мин в кипящую воду, охлаждают и укладывают в банки вперемешку с вишнями. Заливают горячим сиропом (90-95С) и пастеризуют при 85 С: литровые банки — 15 мин, двухлитровые — 25, трехлитровые — 30 мин. Иногда стерилизуют в кипящей воде: литровые банки — 5 мин, двухлитровые — 8, трехлитровые — 12 мин.