Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Национальные кухни

Краб с черными бобами (Goon Yin See Jup Hai)

Краб с черными бобами (Goon Yin See Jup Hai)Краб с черными бобами (Goon Yin See Jup Hai)

Для рецепта вам потребуется:

  • краб (крупный) — 1 шт.
  • лук репчатый (маленький, сушеный) — 1 шт.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • чеснок (толченый) — 1 ч.л.
  • яйцо (взбитое) — 1 шт.
  • ферментированные черные бобы (размятая смесь) — 1 ч.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • куриный бульон — 2 стакана
  • сахар — 1/2 ч.л.
  • яйцо (взбитое) — 1 шт.
  • кукурузный крахмал — 3 ч.л.
  • вода — 3 ч.л.

    Потереть панцирь краба жесткой щеткой, снять панцирь и сохранить крабовый жир; разделать краба; ноги и клешни очистить от хитинового покрова и нарезать по суставам; каждый сегмент тушки разрезать на три части. Нарезать кружочками сушеную луковицу; нарезать квадратами в 20-25 мм сладкий перец; истолочь чеснок; взбить яйцо; размять смесь ферментированных черных бобов. В предварительно нагретую сковороду или вок налить растительное масло и положить соль. Довести масло до шипения и добавить нарезанные ломтиками лук и перец, толченый чеснок. Все быстро перемешивать 1 минуту на сильном огне. Добавить сахар, куриный бульон, сырое мясо краба, размятые ферментированные бобы. Накрыть крышкой и держать на сильном огне 10-15 минут, пока жидкость не забурлит. Постепенно подмешать крабовый жир, взбитое яйцо, крахмал (приготовить пасту с 3 ч.л. воды). Перемешивая, держать сковороду на среднем огне, пока соус не загустеет. Когда все продукты смешаются и сильно нагреются, переложить их на сервировочное блюдо и подавать немедленно.

    • Вам также может понравиться...