Салат из гороха с яблоками, луком и сладким перцем

Горох замочить на 5-6 часов, затем воду слить, залить горох холодной кипяченой водой (на 1 кг набухшего гороха 2 л воды) и варить до готовности при слабом кипении около 2 ч. За 10-15 минут до готовности посолить горох. Сваренный горох переложить в дуршлаг, дать отвару стечь и горох охладить. Подготовленный сладкий перец и свежие очищенные яблоки нарезать соломкой, зеленый лук — дольками. Все смешать с горохом и заправить уксусом, сахаром, солью и растительным маслом. Салат посыпать мелко нарезанной зеленью.