Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Рецепты из мяса

Утиные грудки с грейпфрутом

Утиные грудки с грейпфрутомУтиные грудки с грейпфрутом

Для рецепта вам потребуется:

  • растительное масло — 4 ст.л.
  • репчатый лук (мелко нарезанный) — 200г
  • сахарный сироп — 2 ст.л.
  • белый винный уксус — 100 мл
  • апельсиновый сок — 450 мл
  • чеснок (измельченный) — 3 зубчика
  • семена кориандра (молотые) — 3 ч.л.
  • куриный бульон — 1.3 л
  • мандарины (кружочками) — 200г
  • сахарная пудра — 2 ст.л.
  • утиные грудки — 6 шт.
  • соль, перец (молотый) — по вкусу
  • грейпфрут (большой) — 1 шт.

    В большой сковороде обжарьте репчатый лук с растительным маслом (3 ложки). Добавьте сироп и, помешивая, обжаривайте, пока жидкость не выпарится и лук не карамелизуется. Снимите сковороду с огня, добавьте уксус и апельсиновый сок. Вновь поставьте сковороду на огонь и кипятите 5 мин. Добавьте чеснок, кориандр и бульон. Доведите до кипения и кипятите без крышки 30 мин. Процедите через сито и вновь вылейте в сковороду. Должно получиться 450 мл соуса. Оставшееся растительное масло вылейте на небольшую сковороду, мандарины посыпьте сахарной пудрой и обжарьте на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки. На антипригарной сковороде с толстым дном обжарьте грудки с двух сторон — до золотистой кожицы. Положите утку в форму, посолите, посыпьте перцем и запекайте 15-20 мин. Накройте и отставьте на 10 мин. Перед подачей нарежьте грудки ломтиками, разложите на тарелке или сервировочном блюде. Сверху украсьте жареными мандаринами, дольками грейпфрута и полейте теплым соусом.

    • Вам также может понравиться...