Свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть и положить в бульон. Заправить пассерованной мукой, закипятить и охладить. Затем положить нарезанные соленые огурцы, вареное мясо, рубленые яйца, измельченный зеленый лук, зелень укропа, заправить сметаной, солью, сахаром и огуречным рассолом. Подать охлажденным.