Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Овощные гарниры

Цуккини в кляре с арахисом (Лоуки пакора)

Цуккини в кляре с арахисом (Лоуки пакора)Цуккини в кляре с арахисом (Лоуки пакора)

Для рецепта вам потребуется:

  • гороховая мука — 1 стакан
  • растительное масло — 1.5 ч.л.
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • индийский тмин (толченые семена) — 1 ч.л.
  • острый перец (зеленый) — 1 стручок
  • 1 ч. л. соль — по вкусу
  • вода (холодная) — 135 мл
  • сода — 1 щепотка
  • арахис (мелко нарубленный) — 3 ст.л.
  • цуккини (кусочками) — 2 шт.
  • топленое или растительное масло (для фритюра).

    Положите в миску муку, добавьте топленое или растительное масло, лимонный сок, семена тмина, острый зеленый перец и соль и хорошо перемешайте. Постепенно влейте 8 ст. л. воды (120 мл), взбивая миксером или проволочным венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков. медленно добавьте остальную воду и, продолжая взбивать, доведите тесто до консистенции сливок; такое тесто легко обволакивает деревянную ложку. Накройте тесто и оставьте на 10-15 мин. Снова взбейте тесто,чтобы оно стало более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое — пакоры не прожаряться как следует. Добавьте по необходимости муку или воду.) Смешайте с тестом соду или арахис. Налейте во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное масло, чтобы его слой составил 7-8 см, и разогрейте до 180С (опущенная в него капля теста должна сразу всплыть, шипя и пенясь). Погрузите 6-8 кусочков кабачка в тесто и затем осторожно опустите их в горячее масло. Не жарьте одновременно много кусочков — это может снизить температуру масла. Жарьте пакоры до золотистого цвета, каждую сторону по 3-4 мин. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте их сразу же или храните до получаса на протвине в духовке, предварительно прогретой до 120С, пока поджариваются остальные пакоры.

  • Вам также может понравиться...