Пикантный огуречный салат (iiang ban huang gua)

Огурец хорошо промыть, не срезая кожицу, нарезать по диагонали кусочками толщиной по 2 см. Соединить в миске с морковью, посыпать 2 ст.л. соли. Чили разрезать на половинки, вычистить семена, мелко порезать. Миску с овощами поставить в холодильник минимум на 4 часа. Для заправки соединить чили, оставшуюся ложку соли, измельченный чеснок, рисовый уксус и сахар. Добавить заправку в овощи, перемешать и отправить в холодильник еще на 3-4 часа. В том рецепте с огурцом можно смешивать другие овощи: кольраби, белокочанную капусту, китайскую капусту. По желанию можно добавить ложечку тертого свежего имбиря.