Оригинальные кулинарные рецепты, кулинарный сайт

Супы

Суп из баклажанов с чесноком

Суп из баклажанов с чеснокомСуп из баклажанов с чесноком

Для рецепта вам потребуется:

  • баклажаны — 2 шт.
  • оливковое масло — 4 ст.л.
  • чеснок — 4 зубчика
  • вода — 0.4 стакана
  • лук репчатый — 1 шт.
  • цуккини (мелко нарезанный) — 1 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • тимьян (мелко нарезанный) — 1 ч.л.
  • лимонный сок — 2 ч.л.
  • овощной бульон — 3.5 стакана
  • соль, перец — по вкусу для украшения:
  • очищенные и нарезанные кубиками помидоры
  • цедра лимона и листья шпината.

    Разогрейте гриль. Баклажаны очистите и нарежьте продольными ломтиками толщиной 5 мм. Смажьте оливковым маслом, положите на противень и поджарьте на гриле с двух сторон до коричневого цвета. Поджарьте чеснок с 1 ст. ложкой оливкового масла до золотистого цвета, влейте воду, накройте крышкой и тушите 5 минут до мягкости. Разомните вилкой. Оставшееся масло влейте в большую сковороду и пассеруйте лук 3 минуты. Добавьте цуккини, помидоры и тимьян и жарьте еще 3 минуты. Положите баклажаны, чесночную пасту, лимонный сок и залейте бульоном. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Протрите суп, добавьте специи и варите еще 5 минут. Украсьте и подавайте горячим.

    • Вам также может понравиться...