Разрезать листики мацы пополам. Вымочить каждую половину в воде. Положить начинку (если начинка кислая, добавить в неё 2-3 чайные ложки сахара) на каждую половинку и завернуть в трубочку (рулетик). Взбить яйца с солью. Разогреть масло на сковороде. Смачивать каждую трубочку во взбитых яйцах и поджаривать до образования золотистой корочки со всех сторон. Подавать горячими.